Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Я Африка

Итальянцы в Москве: пробуют украинскую кухню

Итальянцы в Москве: пробуют украинскую кухню

Наше первое видео из России! Сказ о том, как итальянцев от души потчевали в Москве! Благодаря ресторану "Шинок" https://shinok.ru/ нам удалось познакомить на...

Posted by Олег Гуцуляк on 1 июн 2018, 07:28

from Facebook
Я Африка

БОРЕЯ И ГИПЕРБОРЕЯ

В 2003 г. вышел из печати журнал «Перехід-IV» (№11), посвященный теме «Вешняя Борея: Земля Вепря». Предложенные в нем интерпретации вызывают дискуссию, например, из-за отождествления древнегреческого мифологического Борея с ведическим мифологическим Варахи. Предлагаем результаты наших исследований данной проблемы.
1.
По мнению Ю. Эволы, изначальная цивилизация «белой расы» на Севере была именно по своему определению «олимпийской», «солнечной», а далее существовали разные «героические» версии её реставрации (Туле, Агартха, Грааль и пр.).
Но Ю. Эволе и Г. Вирту, который использовал понятие «северо-атлантическая традиция», в этом вопросе, противостоял Р. Генон, считая, что и «олимпийская» традиция была также вторичной относительно к изначальной (примордиальной) «гиперборейской традиции».
Ариософски обеспокоенные последователи Р. Генона и Э. Шюре («Мы видим – на заре Белой расы – первого Творца арийской религии, выходящего из лесов древней Скифии в двойной тиаре Завоевателя и Посвященного») считают, что существовала истинная прародина кроманьонцев («белой расы») – Борея «Земля Вепря» на север от Понтийского озера (ныне это северный шельф Черного моря), а главным сакральным святилищем была Каменная Могила.
После затопления Бореи около 5508 г. до н.э. солёными водами Средиземного моря часть её населения под предводительством Рамы («Овна») поднялась выше, где основала Вешнюю Борею (Гиперборею), расцветом которой стала Трипольская цивилизация.
Р. Генон и его последователи понимают значение имени Борей (теоним северо-восточного ветра у греков) именно как «Вепрь, Боров» (санскр. «Варахи»), а его эпоху называют Швета-Вараха-Кальпа («Белого Вепря Цикл»). Таким образом, предлагается отождествление мифологических персонажей Борея и Варахи.
2.
Однако у нас есть следующие возражения.
В индуизме у божественной пары Шивы и Парвати кроме сыновей Ганеши (Пиллаяра) и Сканды (Катарагамана, Картикейя) есть еще два младших – Бхайрава и Вирабхадра.
Вирабхадра почитается как тысячерукий и тысячеголовый, имеющий боковые клыки-бивни, держащим раковину (шанкха), диски (чакра) и лук (кхадга), обмазанного пеплом.  Он очень жестокий бог, поэтому любовью не пользуется, но чтить его необходимо. Утверждается, что он родился из рта (брови, пучка волос) Шивы для того, чтобы уничтожить жертвоприношения Дакши и разрушить равновесие мира. Вирабхадра отрубает голову Дакше, отцу Сати и богу ритуалов и жертвоприношений. В ритуалах голова Дакши-Праджапати, который сравним с Брахмой, замещается головой козла, который является типичным животным для жертвоприношений. «Агни пурана» дает другое описание: средство передвижения Вирабхадры – бык, он возглавляет Матрик (матерей) или является их любовником. У него четыре лика и четыре руки. Он белого цвета.
Его брат Бхайрава («ужасный») почитается наиболее в среде низших каст. Ему посвящено множество алтарей, находящихся в садах и часто возле дорог под старыми деревьями. Верующие почитают Бхайраву сильным, мощным и отважным, обращаются к нему за помощью. Бхайрава был рожден из чела Шивы (ср. с рождением греческой Афины с головы Зевса и хурритского Тешуба из головы Кумарби!) для того, чтобы отомстить Брахме.  Бхайрава – чудовищен, с большущими клыками, подпоясан черепами и змеями. Да, «... Мирча Элиаде писал, что бхайравизм, агхора – это выродившееся знание, силами деградации превратившееся в «культ охотников за черепами» ... [Но, в действительности, всё наоборот]. Это наоборот – одухотворение грубого культа охотников за черепами, делающее грубый культ тонкостью божественного Пути. Архетип Бхайравы таков: мудрость, ночь, недра, разрушение, смерть, нечистое, зловещее – на поверхности; день, высота, созидание, жизнь, пробуждение, святое, благодатное – внутри. Мир в его недуальности, нерасчлененный мир. Это как бы лифт, соединяющий два радикально удаленных друг от друга полюса: из ада, клоаки, мрака невежества и злости – в нирвану, абсолют, утонченное, благородное и святое. На этом уровне уже нет внешнего  деления на "брахманов и чандал". Тут "чандальство вовне и брахманство внутри". Соответственно, кшатрийство (разбойник-пхасингар снаружи и вира-тантрик внутри) объединяет-соединяет эти два полюса ... Он и Кали составляют божественную пару – Калайамалу … В современном мире Запада ... архетип Бхайравы прорывается на поверхность в виде готических, вампирских, байкерских (Ангелы Адов, Монголы), блэк-метал культов, нео-трайбл татуировок, определенного типа модной одежды» [Адинатх Бхайрава. Культ Бхайравы и наше десакрализованное время // http://jaiaaa.livejournal.com/315748.html]. Западным архетипным аналогом Бхайравы есть именно мужеподобная Афина (рожденная аналогичным с Бхайравой способом) и  скандинавский Один (от Othinn «неистовство, исступление»), для которого характерен культ ужасных жертвоприношений (вспомним, например, т.н. «орла Одина»).
3.
Противоположен Бхайраве именно Варахи («Вепрь») как третья аватара Вишну. Он мстит демоническому владыке мира Хираньякше за то, что тот утопил землю в океане. В поединке, длившемся тысячу лет, Варахи победил демона и поднял с дна океана землю на своих клыках.
Греческим аналогом Варахи как силы, осуществляющей упорядочение мира, является гекатонхейр Бриарей, сын Урана и Геи, страж титанов, заключенных в Аиде (от *Awides «невидимый»). Когда боги-олимпийцы восстали против самого Зевса, богиня Фетида (Тетия) призвала на помощь Зевсу Бриарея.
Стражами узников Тартара были три чудовищных сына Урана и Геи – Бриарей, Гиес и Котт, – сторукие и пяти-десятиглавые гиганты, братья титанов и киклопов. Уран ненавидел безобразных сторуких и и их братьев киклопов и не выпускал их на свет из материнского чрева, заставляя Гею корчиться от невыносимой боли. Чтобы избавить мать от страданий, возглавляемые Кроносом титаны напали на спящего Урана. Кронос безжалостно оскопил Урана серпом из «седого железа», после чего титаны освободили из Тартара киклопов и сторуких и вручили Кроносу власть над землей. Однако как только Кронос почувствовал свое главенство, он тут же перенял замашки своего отца и вновь заточил сторуких и киклопов в Тартар. Во время десятилетней войны олимпийских богов с титанами Гея предсказала победу своему внуку Зевсу при условии, что он возьмет себе в союзники низвергнутых в Тартар. Убив хранительницу Тартара Кампу, Зевс освободил сторуких и киклопов, и те помогли ему низвергнуть Кроноса и других титанов в Тартар. Туда же снова отправились и сторукие, но на этот раз в качестве стражей.
Когда боги-олимпийцы восстали против Зевса, внезапно окружили его спящего и «оковали» сыромятными ремнями так, что он не мог пошевелиться, Фетида призвала на помощь сторукого Бриарея, который, действуя всеми руками сразу, быстро развязал ремни и освободил своего хозяина. В награду он был женат на дочери Посейдона (Гесиод, «Теогония», 817-819) и стал владыкой сказочной страны Эгеи (Егеон, Aigaion). Овидий называет его морским божеством, его чтили как первого создателя кораблей.  Из-за неизвестных причин он был обречен бежать со своей страны (намёк на затопление черноморского шельфа?) в анатолийскую Фригию (переселение протохеттских племен из Балкан и Причерноморского шельфа в Анатолию?).
4.
Исходя из вышесказанного можно сделать вывод, что смешивать мифологические образы «Варахи / Вирабхадры – Бриарея» и «Бхайравы – Борея( – Афины / Одина)» в единый образ «Варахи-Борея» будет неправильно.
В даном случае стоит согласиться с мнением М. Борозенеца [Борозенец М. Re: В.В. Емельянов. Древневосточные корни ислама // http://intertraditionale.kabb.ru/viewtopic.php?f=9&t=2954&start=10#p21150] о том, что на шельфе Черного моря существовала развитая цивилизация («Борея-Бхайрава»), аналогичная по уровню шумерской или ацтекской. Геологическая катастрофа была истолкована выжившими как «кара за цивилизацию», что сподвигло их к более «естественному / опрощенному» образу жизни, в гармонии с природой – «миром Великой Матери». Как, например, жили кочевые индейцы Северной Америки в противоположность индейцам Центральной Америки, которые создали великие городские цивилизации, но затем «опростились» до уровня своих северных соседей.
За образец спасшимися в VI тыс. до н.э. от потопа и ушедшими на север, в Украину, берется существовавшее у них предание о «райской жизни» предков в «Гиперборее» – в одном из оазисов   с идеальными условиями для жизни  в массиве Ледника (в арктической зоне), где-то в районе палеолитической стоянки Костёнки-Борщево в Хохольском районе Воронежской области (40-42 тыс. лет назад). Из этого «Оазиса» проистекала благодатная река Дана (от пра-и.-е. корня *danu- «река»), а жители на её  берегах определялись также как «данавы»  (затем это название было перенесено и на последующие реки, в доль которых ни поселядись – Дон, Донец, Днепр, Днестр, Дунай). Вход в оазис хранился определенными «Вратами» (мифологический Вритра), но с таянием Ледника с Х тыс. до н.э. система рухнула (мифологически – разгромлена богом-громовержцем Индрой) и привела населявшие «Оазис» племена в движение, из которых часть ушла на юг к Черноморскому шельфу (где создала цивилизацию «Бореи-Бхайравы-Одина-Афины»), а другая – к Уральским горам  и Северокаспийскому побережью (цивилизация «Бриарея-Варахи-Митры-Варуны»).
Расцветом цивилизации «Борея-Бхайравы-Одина-Афины» являются балканские цивилизации неолита, а их апофеозом – великая цивилизация Триполья-Кукутени с культом Великой Матери, Змеи и Тельца. Это было  развитое племенное общество, основанное на экономике дара, очень напоминающее племена североамериканских индейцев. Поселения состояли из характерных для коммунистических общин «длинных домов», где селились родами. Вырисовывается конфедеративный жреческий коммунизм (как его видит Ю. Шилов).
Арии (цивилизация «Бриарея-Варахи-Митры-Варуны») были потомками военной элиты этой «изначальной Гиперборейской» цивилизации, выселившимися на восток, где они хранили память о своей «великой империи» и надежду на ее возрождение. Эта «Весть» становится ядром их пассионарности, они организовывают под своим началом среднеевразийские народы, и, уже оснащенные новыми технологиями, рвутся на Запад. Там «Великий Воин» попирает «Змия-Тельца», то есть образуется новый Центр, иерархически организующий вокруг себя все периферийные («змеиные») круги.
Я Африка

«Чтоб не унизиться до общения с рабами…»

Оригинал взят у nngan в «Чтоб не унизиться до общения с рабами…»
.
— Я и вообразить себе не могла численность господствующего класса в Советском Союзе. Часто, стоя в Георгиевском зале Кремлевского дворца у банкетного стола, заваленного метровыми осетрами, лоснящимися окороками, зернистой икрой, и поднимая со всеми вместе хрустальный бокал за счастливую жизнь советского народа, я с любопытством рассматривала оплывшие, обрюзгшие физиономии самоизбранных руководителей государства, усердно жующих, истово уничтожающих все эти великолепные натюрморты..Collapse )
Я Африка

Сергей Долгов: С днем рождения, Вита!

Оригинал взят у falangeoriental в Сергей Долгов: С днем рождения, Вита!

http://falangeoriental.blogspot.com/2016/06/blog-post_13.html

Защищавшей Украину в батальоне Айдар, с оружием... имеющая ранения... брошенная, ненавистным Вами режимом, за решётку... подвергающаяся публичным издевательствам и насилию ... НЕ СЛОМЛЕННАЯ(!) Вита Заверюха сегодня празднует свои 20-ть лет. Продолжайте считать, что судьба Савченко, Вам интереснее и дороже этой девочки...

С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ ВИТА !!!

Васильки, васильки - глаза...
Перед вами мельчало небо...
Содержала одна слеза
красноречье добра и хлеба...

Я смотрел и смотрел на Вас,
как голодный безумный нищий,
А луч солнца тускнел и гас,
когда свет посещал глазища...

Нет! Нет! Нет! - за таких не бьют,
За таких - без суда стреляют.
Нет! Нет! Нет! - за таких не пьют,
За таких - на крестах сгорают.

За таких - и в огонь и в дым,
И как сердцу сейчас ни больно,
никогда не отдам чужим
ЧИСТОТУ и МЕЧТУ... Довольно!

Хватит лучших людей терять -
цвет могучего оптимизма!
Мне за них - до конца стоять
в дни бездушного реализма.

Никогда! Никому! Нигде!
Жизнь людей не вернуть к пещере!
Потому и такой слезе
не убавить надежды в вере!

Потому и в бою встаю,
чтоб не меркла улыбка эта.
А УЙДЯ, я и ТАМ спою
гимн ДОБРА, КРАСОТЫ и СВЕТА!

Чтоб цвели васильки-глаза,
И мельчало пред ними небо,
А от СЧАСТЬЯ одна слеза
была мерой добра и хлеба.
Девушка

Хватит, натерпелись!

Оригинал взят у eaquilla в Хватит, натерпелись!
Оригинал взят у pro_letariy в Хватит, натерпелись!
Про японскую Фукусиму (про 10 Чернобылей) - уже злокозненно забыли!

И полвека уже молчат, как сраный пацифист Сахаров разработал "ядерное цунами", зальющее большую часть США волною - на полтора километра высотой! Водородные фугасы уже давно секретно установлены на морском шельфе США - и никто у нас не знает, кто и когда их взорвёт! На нынешний момент уже - около 20 стран могут это секретно сделать (поотдельности или же все разом)!  Верьте - не верьте, а именно Путин пытается сейчас положить этому делу конец!
СОКІЛ

Как погибла Тартария? Часть 1

Оригинал взят у ss69100 в Как погибла Тартария? Часть 1
Оригинал взят у mylnikovdm в Как погибла Тартария? Часть 1.
01 Flag Tartaria

    О том, что до начала 19 века на территории современной Сибири существовало огромное государство «Тартария» сегодня написана масса статей и снято несколько документальных фильмов, в том числе опубликованных на портале «Крамола»:

http://www.kramola.info/video/zamalchivaemaja-istorija/velikaja-tartarija-tolko-fakty - «Великая Тартария, только факты.»
http://www.kramola.info/video/zamalchivaemaja-istorija/velikaja-tartarija-tolko-fakty-rimskaja-imperija - «Великая Тартария - только факты. "Римская" Империя»
http://www.kramola.info/video/zamalchivaemaja-istorija/velikaja-tartarija-tolko-fakty-grifon - «Великая Тартария - только факты. Грифон.»
http://www.kramola.info/vesti/letopisi-proshlogo/flag-i-gerb-tartarii
http://www.kramola.info/vesti/letopisi-proshlogo/flag-i-gerb-tartarii-chast-2 - «Флаг и герб Тартарии. Части 1 и 2»

02 Tartaria Map

Я не буду пересказывать все факты и доказательства существования Тартарии, это займёт слишком много места. Желающие могут ознакомится с ними по приведённым выше ссылкам. На мой взгляд, они достаточно убедительные и исчерпывающие. Вопрос в другом.

Каким образом такое огромное государство с огромным населением, со множеством городов, вдруг исчезло без следа? Почему мы не находим останков городов, объектов экономической инфраструктуры, которые обязаны быть в любом большом и развитом государстве. Если жило большое количество людей, они должны были торговать, перемещаться между городами. А это значит, что должны быть дороги и мосты, множество посёлков вдоль них, которые обслуживают караваны и т. п.

Collapse )
RESIST

Татьяна Власова: Нам нужно жить

Оригинал взят у falangeoriental в Татьяна Власова: Нам нужно жить

http://falangeoriental.blogspot.com/2014/03/blog-post_101.html

Мы плакали, когда гремел Беслан.
Скорбели вместе с вами после взрывов.
Мы столько лет пытались жить без зла,
Без страшного кровавого нарыва.

И наших мам сердца за вас болят,
И каждым горем каждый папа тронут.
Когда по нашим начали стрелять,
У вас кричали: «Подвезти патроны!»

Когда мы здесь сливались воедино,
Отбившись от всего, что нас кромсало,
Мы радовались: «Слава Украине!»
И слышали от вас: «Героям – сала».

И горько наблюдать, как репортеры
Простую правду подменяют свистом.
Как некогда великие актеры
Отвратные подписывают письма.

Как бабушки ликуют, равнодушно
Читая о военных на границе.
Прикрывшись Крымом, как большой подушкой,
Решают, быть ли миру, ваши лица.

Мы собирались выпутаться сами –
А вы хотите заточить ножи.
Смотрите невоенными глазами.
Нам нужно жить.
Нам нужно мирно жить.
Саша Грей

Миф о советской колбасе

Оригинал взят у nktv1tl в Миф о советской колбасе
Оригинал взят у a_nikonov в Миф о советской колбасе


Любители Совка упрекают нас, хороших людей, в том, что для нам колбаса глаза застила, и что за колбасу мы родину продали. Ну, значит, такая была родина - дешевле колбасы, раз обмен состоялся, что тут еще скажешь... Но вот то, что мы колбасу обожествляем - это неправда. Нам как раз хотелось нормальной колбасы как скучной и доступной бытовой данности - и мы ее получили. Сейчас колбасы много, на любой вкус и кошелек, хочешь из сои, хочешь из 100% мяса. Мы ее просто покупаем и едим. А обожествляют и мифологизируют колбасу как раз совкодрочеры. Они целые темы создают в интернете - о том, какая хорошая была в СССР колбаса. "Ее прям по ГОСТу делали!" - тычут друг другу этой фразой юные дебилы, и колбаса, осененная ГОСТом, в их воображении приобретает прямо-таки волшебные качества и непревзойденный вкус, "знакомый с детства".
Однако, люди моего возраста помнят: советская колбаса была осклизлая и почему-то быстро зеленела на срезе, причем зелень эта была со странным перламутровым отливом.
Совкодрочеры, конечно, могут сказать, что это специально делалось - для красоты, чтобы порадовать глаз коммунистического покупателя. Но я полагаю, что спорить тут смысла нет. Лучше почитать советский журнал "Здоровье". Там все прекрасно и доступно изложено - отчего советская колбаса была говном, которое в подметки не годится колбасе современной.

[тухлое мясо, прогорклый жир и грязный картон в колбасе]
"Сегодня мы не можем отличить ни по запаху, ни по вкусу, ни по цвету сорта вареных колбас того же колбасного завода № 1 (его-то и называли микояновским) Московского мясокомбината да и остальных тем паче.
Почему колбасы стали такими невкусными? Мучимая этим вопросом, я дегустировала сорта, выпускаемые различными московскими заводами. Они отвечают всем ГОСТам, ОСТам, стандартам, но только, увы, не нашим вкусам.
Невкусно, это полбеды. А вот вполне ли безопасно для здоровья есть вареную колбасу? При одном упоминании о казеинате натрия (не правда ли, ассоциируется с казеиновым клеем), нитритах становится не по себе..."

"Теперь о нитритах. Да, их применяют в колбасном производстве: 7 граммов на 100 килограмм фарша. И всегда применяли. Нитриты придают колбасе розовый цвет, без них она серая, как вареное мясо, и не имеет товарного вида. К тому же присутствие нитритов в колбасе необходимо еще и по другой причине: они предотвращают развитие микроорганизмов, выделяющих токсичные яды."

"Ежедневно на Московский мясокомбинат прибывает 20 вагонов с сырьем. Туши, полутуши и мороженые блоки.
Странны правила договорных поставок! Если покупатель, то бишь завод, получил от поставщика плохое сырье, он не имеет права от него отказаться. Да, он вызывает поставщика, через арбитраж они выясняют' отношения, поставщик платит штраф. А некачественное сырье? Завод обязан переработать его на колбасу или другие изделия...
Вот что рассказала мне начальник единой Московской госинспекции по качеству сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки Л, И. Гордиенко: «В 111 квартале прошлого года мы проверили 392,6 тонны сырья, забраковали 306. Постоянно поставляют плохое сырье с наличием признаков порчи, с позеленевшей поверхностью, с пожелтевшей жировой тканью, с пересортицей Воронежский, Пензенский, Белгородский, Краснодарский, Курский агропромышленные комплексы».
Войдем в сырьевой цех колбасного завода № 1 Московского мясокомбината. Искусно разделывают туши обвальщики мяса. Остальное сырье— 30—35% — поступает в мороженых блоках.
Видела я эти блоки, видела и сложную импортную машину, которая вмиг их заглатывает и выдает измельченное мясо. А теперь по совести. Добавляют ли на заводе в фарш бумагу, целлофан, шкуры животных, кости? Я не видела, хотя старалась заглянуть почти в каждый чан.
Откуда тогда бумага и целлофан? Они действительно, чего греха таить, частенько попадаются в вареной колбасе.
Что такое мясной блок, думаю, мало кто знает. Для эксперимента возьмите из морозилки холодильника кусок мороженого мяса, к которому намертво пристали бумага или целлофан. И попробуйте отодрать. Сколько времени вы подержите в руках ледяной кусок? Скорее всего, бросите, пусть оттаивает. А у рабочего на это нет времени, технологией не предусмотрено, да и блок весит не один килограмм. а 15—30. Вот и ворочают они эти мороженые глыбы.
Жизнь заставила морозить мясо блоками. Но неужели специалистам так уж трудно «изобрести» другую упаковку? А пока очень часто бумажную' этикетку с указанием сорта приклеивают на мясо, она вмораживается в него накрепко, блок заворачивают в целлофан, который заползает в мясные щели — не отодрать. Почему поставщики не могут упаковать блок в чистую стандартную тару, в ней и отправлять на завод? Мне могут возразить: а где ее взять? Да, это проблема. Но ее надо решать, и безотлагательно. А до тех пор, пока мясные блоки поступают на завод в таком виде, никто из нас не застрахован от пережевывания колбасы вместе с бумагой, целлофаном и другими, отнюдь не улучшающими ее вкус и качество «добавками».

"— А если бы сырье соответствовало всем ГОСТам, колбаса была бы вкусная, как раньше? — спросит наивный потребитель и ошибется.
В идеале для производства колбасы нужно парное мясо. Именно так готовилась она лет тридцать назад.
А сейчас почти все заводы работают на мороженом мясе, но это не нарушение технологии. Просто Его Величество План заставляет изменить ГОСТ. Вот первая причина ухудшения вкуса колбас. Для наглядности проследим, как готовится любительская (2 рубля 90 копеек). Ее рецептура не менялась с довоенных времен, а технология? Первое отклонение мы заметили.
Второе. Мороженые блоки — это кот в мешке. Бывает, что приходят они высшим сортом, а при проверке высший оказывается первым, первый — вторым. Но ведь все сырье, поступающее на завод, не проверишь, и возникает пересортица. И в любимую нами любительскую запросто может попасть мясо не высшего, а первого сорта. И изменить вкус.
Посол мяса сейчас производится так: в фарш добавляют солевой раствор и выдерживают 6—12 часов. Время тоже заложено в ГОСТе. Где-то оно выдерживается, а где-то сокращается, это уж на совести предприятия. Раньше традиционно солили в кусках и выдерживали 5—7 суток. Сейчас так солить не позволяют ни мощности завода, ни план. Вот еще одна причина изменения вкуса колбасы.
И наконец, термическая обработка. Температура в центре батона раньше доводилась до 68°, а сейчас — до 72°. Повышая температуру и время термической обработки колбас, мы, с одной стороны, предотвращаем возможные отравления, а с другой — теряем вкус, аромат, запах.
...Из протокола проверки колбасного завода № 1 Московского мясокомбината единой Московской госинспекцией по качеству сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки за 111 квартал 1988 года: «...Не наведен должный порядок в отделении для расфасовки специй и добавок. Коробки со специями и мешки с добавками расположены по всему помещению бессистемно, навалом. Часть пакетов с готовыми размешанными специями сложены в кучи прямо на коробки и мешки. Пакеты не промаркированы; ввиду чего никто из присутствующих не мог назвать, на какой вид колбасы они приготовлены.
На заводе нарушаются требования технологической инструкции по выработке вареных колбасных изделий. Так, аскорбиновая кислота закладывается в фарш в сухом виде вместо 5% раствора и по-прежнему объемным методом (эмалированной кружкой). Яичный порошок также закладывается объемным методом (кружкой). Кроме того, на момент проверки мешки с яичным порошком стояли на мокром полу. Соль для посола предварительно не взвешивается, добавляется в сырье ведром. Раствор нитрита натрия на момент проверки находился в емкости без замка». Комментарии, как говорится, излишни.
А уж если заботиться о безвредности колбасы, то прежде всего надо беспокоиться о санитарном состоянии завода. Оно ужасающе. Везде лужи, грязь, потолочные перекрытия в протеках. За 55 лет существования завод ни разу не останавливался на капитальный ремонт. Все требуют план, план, план. А о том. что в план нужно обязательно включать рабочую смену для мойки оборудования, ни Госплан СССР, ни Минторг СССР не подумали. Главное — тонны колбас, выпускаемые ежедневно, и упаси бог хотя бы на месяц остановить завод на ремонт...
Чтобы не увеличивать температуру и время варки колбас, оборудование надо мыть очень тщательно, и не тетя Маша должна это делать, как сегодня, а квалифицированная бригада мойщиков, оснащенная специальным оборудованием и моющими средствами. А пока нет ни бригад, ни оборудования, ни соответствующих моющих средств, одна спасительная хлорка на все случаи жизни."

"Пусть всегда будет зима»,— недаром шутят производители колбас. И верно, у нас не только в Москве — повсюду катастрофически не хватает транспорта с холодильным оборудованием для доставки колбасы с завода в магазин. Зимой мороз помогает, а летом температура в кузове машины достигает в жаркую погоду 25—40". А допустимые сроки хранения колбасы при температуре не выше 5—8" не дольше 72 часов — для высших сортов, не дольше 48 часов — для первых и вторых сортов.
Пока колбасу развезут в раскаленном кузове по магазинам, где зачастую не соблюдаются условия хранения, пройдет часа три, а то и все шесть, и колбасу можно смело выбрасывать, если не хотите отравиться. А продают ведь..."